نظام حمية خالٍ من الغلوتين

الخبز والمعكرونة والكعك والجلوتين يختبئ في كل مكان، بينما يواجه بعض الأشخاص صعوبة في هضم هذه الأطعمة ، يعاني البعض الآخر من مرض الإضطرابات الهضمية. بمجرد تشخيص عدم التحمل ، فإن الحل الوحيد للمرضى هو إتباع نظام غذائي صارم خالٍ من الغلوتين، ومع هذا النظام الغذائي الجديد تختفي أعراض المرض في غضون شهر وتعود حالة الغشاء المخاطي المعوي إلى طبيعتها.

يوجد اليوم العديد من الأطعمة التي تحمل علامة "خالية من الغلوتين". لحسن الحظ ، هناك أطعمة أخرى مسموح بها في نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. في الواقع ، من الممكن تناول اللحوم والأسماك والخضروات والفواكه والأرز ونشا البطاطس والكينوا وفول الصويا أو الحنطة السوداء. لا تتردد في الرجوع إلى نصائحنا ووصفاتنا لطهي وجبات لذيذة.

أصبح التخلص من الغلوتين أمرًا شائعًا: لإنقاص الوزن ، يقرر بعض الأشخاص الذين لا يتحملون هذا البروتين عدم استهلاك المنتجات التي تحتوي عليه.

كيف تتعرف على حساسية الغلوتين؟

إن إستهلاك الغلوتين يسبب إلتهاب بطانة الأمعاء ويؤدي إلى تدمير الزغابات المعوية مما يسمح للجسم بامتصاص العناصر الغذائية (المعادن والفيتامينات والدهون والكربوهيدرات والبروتينات). في 20٪ من الحالات ، يتسبب هذا التعصب في آلام في البطن وإسهال وانتفاخ وقيء. لكن بالنسبة لغالبية المرضى ، لا تظهر عليه أعراض أو تظهر عليه أعراض غير نمطية: آلام المفاصل ، وتشنجات العضلات ، واضطرابات الخصوبة ، والإجهاض المتكرر …

على المدى الطويل ، يمكن أن يؤدي عدم تحمل الغلوتين ، المعروف أيضًا باسم مرض الاضطرابات الهضمية ، إلى بطء نمو الأطفال ، والإرهاق ، وهشاشة العظام ، وأمراض المناعة الذاتية ، والاضطرابات العصبية. يمكن أن تحدث في جميع الأعمار ، بل إنها تظهر في 20٪ من الحالات ، بعد 60 عامًا.

ما الاختبارات لتشخيص عدم تحمل الغلوتين؟

في حالة وجود أعراض موحية ، يعتمد التشخيص على فحص الدم من أجل البحث عن الأجسام المضادة المحددة للمرض ، مضادات ترانسجلوتاميناس. ثم يتم تأكيده عن طريق الخزعات المعوية المأخوذة أثناء التنظير تحت التخدير العام.

هل يحظر جميع الحبوب؟

العلاج الوحيد لمرض الاضطرابات الهضمية هو اتباع نظام غذائي صارم خالٍ من الغلوتين. يوجد هذا البروتين في الحبوب مثل القمح والشعير والجاودار والحنطة والقمح. لذلك يجب استبعاد المنتجات المحضرة بهذه الحبوب من نظامك الغذائي. وبشكل ملموس ، هذا يعني الاستغناء عن الخبز والمعكرونة والبقسماط وسميد الكسكس والبسكويت والمعجنات والبيتزا والهامبرغر وفتات الخبز والدقيق. انتبه أيضًا إلى بعض المنتجات الصناعية! صلصة الصويا واللحوم المفرومة غير "اللحم البقري النقي" والنقانق والصلصات ومكعبات المرقة والتوابل والشوربات. مع هذا النظام الغذائي ، تختفي الأعراض في غضون شهر وفي غضون عام تعود حالة الغشاء المخاطي المعوي إلى طبيعتها.

ماذا يمكننا بعد ذلك أن نستهلك؟

لحسن الحظ ، هناك العديد من الأطعمة الخالية من الغلوتين مثل اللحوم والأسماك والخضروات الطازجة والمجففة والفواكه والبيض والحليب والذرة ومشتقاته (النشا والدقيق وعصيدة من دقيق الذرة) والأرز ونشا الذرة والبطاطس والتابيوكا والكينوا وفول الصويا ، الحنطة السوداء والتيف ، حبوب من أفريقيا. وكذلك جميع منتجات الحمية المختومة "الخالية من الغلوتين".

لماذا تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين عندما لا تكون لديك حساسية تجاهه؟

إن بعض الناس لديهم حساسية مفرطة للجلوتين دون أن يكونوا غير متسامحين مع هذا البروتين. بالنسبة لهم ، فإن إزالته لها فائدة ، لأنها تجلب لهم الرفاهية المعوية السريعة. لكن بالنسبة للآخرين ، لا فائدة من عدم تناول الغلوتين. وبالمثل ، إذا كان لإنقاص الوزن ، فهو مرة أخرى عديم الفائدة ، لأن المنتجات الخالية من الغلوتين أو الحبوب البديلة لها نفس السعرات الحرارية مثل غيرها.

هل هناك مخاطر لحدوث نقص في النظام الغذائي الخالي من الغلوتين؟

الغلوتين ليس ضروريًا لنظام غذائي متوازن. بالإضافة إلى ذلك ، يحصل المرضى على العناصر الغذائية التي يحتاجونها من الحبوب البديلة.