كيفية علاج حساسية الطعام

حساسية الطعام هي رد فعل للجهاز المناعي تجاه طعام لا يجب أن يتفاعل معه بشكل طبيعي. عند الاتصال الأول بمسببات الحساسية ، يصنع الجسم أجسامًا مضادة ضده ، IgE (من أجل الغلوبولين المناعي E). ثم تلتصق هذه الأجسام المضادة بالخلايا البدينة ، وهي الخلايا التي تشارك في دفاع الجسم.

أول اتصال مع مسببات الحساسية يكون بلا أعراض. لكنها تسبب حساسية تجاه الطعام المعني ، بحيث يتم تحفيز الخلايا البدينة في المرة الثانية التي تتلامس فيها مع المواد المسببة للحساسية ، مما يتسبب في إطلاق مواد مثل الهيستامين التي تسبب أعراض الحساسية.

"الأطفال الذين لديهم حساسية من الفول السوداني أو البيض يمكن أن يصابوا بالحساسية على الرغم من أنهم لم يأكلوها أبدًا. يكفي أن والديهم قد استهلكوه. يشرح الدكتور رونديلوكس أنهم يحملون بعد ذلك آثارًا لمسببات الحساسية على أيديهم ، وملابسهم التي يمكن أن تلامس الطفل بعد ذلك ، وهو ما يكفي لتحفيز إفراز الأجسام المضادة.

 ما هي مسببات الحساسية الغذائية الرئيسية؟

المواد المسببة للحساسية عند الأطفال هي حليب البقر والبيض والفول السوداني والمكسرات ("خاصة الفستق والكاجو" ، وهذا يؤكد الحساسية) ، يليه الخردل والأسماك والمأكولات البحرية والسمسم والقمح أو حتى الكيوي. "لاحظ أن قائمة الأطعمة المسببة للحساسية تختلف من بلد إلى آخر."

بالنسبة للبالغين ، فإن المواد المسببة للحساسية الرئيسية هي الفواكه والخضروات النيئة والأسماك والمأكولات البحرية وفول الصويا والكرفس والخردل والغلوتين. غالبًا ما يرتبط ظهور حساسية الطعام لدى البالغين بالحساسية المتصالبة. شخص بالغ يعاني من حساسية من حبوب لقاح البتولا معرض لخطر الإصابة بحساسية تجاه التفاح لأن هاتين المادتين لهما بروتينات مشتركة "، يلاحظ الدكتور روندليوكس.

اليوم ، تتطلب اللوائح ذكر المواد المسببة للحساسية (من بين قائمة 14 من المواد المسببة للحساسية الرئيسية) على ملصقات المنتجات الغذائية.

 ما هي أعراض حساسية الطعام؟

هناك نوعان من حساسية الطعام:

الحساسية الفورية

الحساسية الفورية التي لا تظهر أعراضها بعد أكثر من ثلاث ساعات من تناول الطعام. يمكن أن تظهر على شكل وخز وحكة في الفم و / أو وذمة في الشفة وربما في الوجه عند البالغين. عند الأطفال ، قد يكون هناك أيضًا وخز وتورم في الوجه ، ولكن أيضًا احمرار وخاصة خلايا الوجه التي يمكن أن تنتشر في جميع أنحاء الجسم. يمكن أن يضاف إلى ذلك صعوبة في التنفس وصعوبة في البلع.

يمكن أن تؤدي الحساسية الفورية أيضًا إلى مشاكل في الجهاز الهضمي مثل القيء والإسهال وآلام البطن والشعور بالتوعك أو حتى الإغماء. الحساسية المفرطة هي أخطر أشكال الحساسية الفورية. "نحن نتحدث عن الحساسية المفرطة عندما يتأثر عضوان ،" يقول الأخصائي.

تأخر الحساسية

الحساسية المتأخرة التي تظهر أعراضها من بضع ساعات إلى أكثر من 48 ساعة بعد تناول الطعام المسبب للحساسية. وهي تصيب الأطفال أكثر من البالغين وتتميز باضطرابات الجهاز الهضمي (الإسهال وآلام المعدة والارتجاع) والأكزيما و / أو ضعف الوزن (ركود الوزن).

"حساسية الطعام التي تبدأ في مرحلة البلوغ غالبًا ما تؤدي إلى متلازمة فموية أقل شدة. عند الأطفال ، يجب مراقبة حساسية الطعام عن كثب لأنها قد تكون خطيرة ، "يحذر أخصائي الحساسية.

 ماذا تفعل في حالة حدوث نوبة حساسية؟

في حالة ظهور أعراض خفيفة

إذا كانت الأعراض خفيفة ، وخاصة على الجلد ، فيمكن تقليلها عن طريق تناول الأدوية المضادة للهيستامين مثل Zyrtec أو Aerius ، على شكل محلول فموي للأطفال. في حالة عدم الراحة في الجهاز التنفسي ، يمكن استخدام فنتولين كعلاج من الدرجة الأولى ، ولكن يجب ألا تتردد في استخدام قلم الأدرينالين إذا استمرت الأعراض.

في حالة عدم الراحة أو صعوبات التنفس

إذا شعر الشخص الذي يمر بأزمة بتوعك أو اشتكى من صعوبات شديدة في التنفس ، فاتصل بالرقم 15 وضعه على الفور في وضع الجلوس (في حالة صعوبة التنفس) أو في وضع جانبي آمن (PLS) مع رفع الساقين (في حالة عدم الراحة) .

يجب أن تشير هذه الأعراض إلى الحساسية المفرطة التي تتطلب علاجًا طارئًا مناسبًا: الحقن العضلي للأدرينالين والاستشفاء. يجب أن يحمل المرضى الذين عانوا من الحساسية المفرطة في الماضي دائمًا جرعة ذاتية الحقن من الإبينفرين معهم.

 تشخيص وعلاج حساسية الطعام

"يعتمد تشخيص حساسية الطعام بشكل أساسي على استجواب المريض أو والديه إذا كان الطفل صغيراً. بشكل عام ، يشتبه الآباء الذين يتخذون الخطوة للتشاور مع أطفالهم بالفعل في وجود طعام "، يلاحظ الدكتور روندلو. يمكن أيضًا وصف اختبارات الدم واختبارات الجلد (اختبارات الوخز) بالإضافة إلى تأكيد الحساسية واستبعاد الحساسية المتصالبة.

علاج حساسية الطعام

أما بالنسبة لعلاج حساسية الطعام ، فيتم إزالة المواد المسببة للحساسية من النظام الغذائي. يمكن أيضًا وضع بروتوكول تحمّل شفوي تحت إشراف طبيب مختص بالحساسية. وهو يتألف من إدخال المواد الغذائية المسببة للحساسية تدريجياً بكميات صغيرة في نظام المريض الغذائي.

"على سبيل المثال ، في الأطفال الذين يعانون من حساسية تجاه بروتينات حليب البقر والذين لا تمر حساسيتهم لمدة عام أو عامين ، يمكننا محاولة إدخال حليب البقر في شكل كعكة مخبوزة جيدًا لأن الطهي يسهل امتصاص بروتينات حليب البقر عن طريق الجسم. الأمر نفسه ينطبق على الأشخاص الذين يعانون من حساسية البيض ، فنحن نقدم البيض في أشكال مطبوخة (بيض مسلوق ، عجة) بدلاً من الأشكال النيئة (بيض مسلوق ، موس الشوكولاتة) "، يوضح أخصائي الحساسية.

 كيف تتطور حساسية الطعام؟

عند الأطفال ، قد تختفي بعض أنواع الحساسية الغذائية مع تقدم العمر وقد يستمر البعض الآخر. ويلاحظ أن الحساسية لبروتينات حليب البقر تختفي في 80٪ من الحالات حول عمر سنة إلى سنتين. تزول حساسية البيض من تلقاء نفسها عند حوالي ثلاث سنوات في 60٪ من الأطفال المصابين. على النقيض من ذلك ، فإن الحساسية تجاه الفول السوداني والبذور الزيتية والأسماك و / أو المحار تتحلل بشكل أقل تكرارًا.

زيادة الحساسية الغذائية؟

بشكل عام ، كانت هناك زيادة في الحساسية الغذائية لعدة سنوات ، مع الحساسية الغذائية التي تستمر بسهولة أكبر بمرور الوقت. طرح بعض العلماء الفرضية الصحية لتفسير هذه الظاهرة ، وهي نظرية تنص على أن تقليل التعرض في سن مبكرة للعدوى والمكونات الميكروبية في البلدان الصناعية سيؤدي إلى انخفاض في تحفيز جهاز المناعة وبالتالي زيادة في عدد المصابين بالحساسية.

 ماذا عن الحساسية المتصالبة؟

عندما يكون الشخص مصابًا بحساسية تجاه مادتين أو ثلاث مواد مختلفة ، فإنه يطلق عليه الحساسية المتصالبة. هذا لأن المواد المسببة للحساسية لديها بروتينات مشتركة.

أشهر أنواع الحساسية المتصالبة هي:

حساسية من حليب البقر والضأن والماعز. يشير الاختصاصي إلى أن "التماثل بين بروتينات حليب البقر والأغنام والماعز أكبر من 80٪" ؛

حساسية من اللاتكس وبعض الفواكه مثل الكيوي والموز والأفوكادو.

حساسية من حبوب اللقاح والخضروات والفواكه النيئة (التفاح البتولا).