فوائد الشوكولاته

يمكنك التمتع بتناول الشوكولاته فإنها تساعدك قليلا في صحتك الجسمية والعقلية . ينصح الاطباء بتناول مربعين من الشوكولاته الداكنة في الصباح فهل يمكن ان يكون تناول الشوكولاته  حقا جيدة للصحة ؟ حسنا، إذا كنت تتناول الشوكولاته يوميا بحيث لا يمكن ان يمر يوما بدون تناول حفنه صغيرة من الشوكلاته فهذا مفيد للغاية ، مثل الكثير من هؤلاء الناس الذين يجب أن يتناولوا كوبين من القهوة في الصباح . في المرة القادمة عندما تأكل قطعة من الشوكولاته، لا تشعر بالذنب بشكل مفرط حول هذا الموضوع. على الرغم من السمعة السيئة التي تسبب زيادة الوزن، هناك عدد من الفوائد الصحية المرتبطة بتناول الشوكولاته .

فوائد الشوكولاته

على مر السنين، كانت الشوكولاته ذات سمعه سيئة بسبب محتواها من الدهون، وارتبطها  بحب الشباب، السمنة، ارتفاع ضغط الدم، ومرض الشريان التاجي ومرض السكري.
ومع ذلك، الاكتشاف الأخير من المركبات الفينولية النشطة بيولوجيا في الكاكاو قد تغير هذا التصور وحفز الأبحاث على آثاره في الشيخوخة، والإجهاد التأكسدي، وتنظيم ضغط الدم، وتصلب الشرايين، واليوم، وأشاد ان الشوكولاته لها خصائص مضادة للأكسدة .

الشوكولاته وصحتك :

الفوائد الصحية المحتملة للشوكولاتة الجذعية من وجود مركبات الفلافونويد المضادة للأكسدة. الشوكولاته تأتي من نبات الكاكاو، والكاكاو غني للغاية بوجود الفلافانول، وهو نوع من الفلافونويد النباتية. (النباتات الأخرى الغنية بالفلافانول تشمل الشاي والعنب والجريب فروت، والنبيذ.) وهذا يبدو بسيطا بما فيه الكفاية، ولكن بعض أنواع الشوكولاتة تحتوي على الكثير من مركبات الفلافونويد من غيرها.
لذلك شرط الصحة لتناول الشوكولاته رقم 1: الشوكلاته المكونه من المواد الصلبة غير الدهنية من الكاكاو تحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة  .

ماذا عن الدهون الموجودة في الكاكاو ؟ صحيح أن الكاكاو يحتوي على بعض الدهون المشبعة. ولكن الأهم من ذلك هو حمض الاستيارك  – وقد وجدت الدراسات انه لا يرفع مستويات الكوليسترول في الدم بقدر الأحماض الدهنية المشبعة
الأخرى . والأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية الاخرى في زبدة الكاكاو (يعتبر مرغوب فيه) بالإضافة إلى دهن مشبع آخر يسمى حمض البالمتيك . ولكن هنا ربما يحصل اختلال كبير لأن منتجات الشوكولاته يمكن أن تحتوي على أنواع أخرى من الدهون المضافة، مثل “دهن الحليب” أو “الزيوت النباتية المهدرجة جزئيا” أو حتى جوز الهند أو زيت النخيل (سواء الزيوت المشبعة بشكل طبيعي)، بالإضافة إلى “زبدة الكاكاو”.
لذلك شرط الصحة لتناول الشوكولاته رقم 2 : إذا كان الشوكولاته تحتوي على المكونات الدهنية غير زبدة الكاكاو ،فإنها قد تحتوي على اضرار كثيرة من الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة اكثر من حامض الاستيارك .

الفوائد الصحية المحتملة للشوكولاتة  :

لتحديد الفوائد الصحية للشوكلاته يحتاج الى مزيد من البحث والدراسات التي تؤكد فعاليتها ، ولكن الدراسات الحديثة تشير إلى أربعة من الفوائد الصحية المحتملة للشوكولاتة الداكنة والكاكاو :

 1 انها قد يقلل من خطر الاصابة بالنوبات القلبية :

بضعة مربعات من الشوكولاته الداكنة في اليوم يمكن أن يقلل من خطر الوفاة من النوبات القلبية بنسبة 50٪ في بعض الحالات، يقول ديان بيكر، الباحث في جامعة جون هوبكنز كلية الطب. وجدت الأبحاث ان تكون الصفائح الدموية في الدم يتخثر ببطء أكبر لدى الأشخاص الذين تناولوا الشوكولاته منها في أولئك الذين لم يتناولوا الشوكولاته .
وهذا أمر مهم لأنه عندما تتجمع الصفائح الدموية، يمكن أن تشكل جلطة، وعندما تسد جلطة في الأوعية الدموية، ويمكن أن تؤدي إلى أزمة قلبية.
“إن وجود الفلافانول في حبوب الكاكاو لها تأثير كيميائي حيوي للحد من تكتل الصفائح الدموية، مماثلة لكنها أقل بكثير من الأسبرين” .
بعد مراجعة 136 من المنشورات العلمية على الشوكولاته ومكوناتها وأمراض القلب ، لخص الباحثون من جامعة هارفارد للصحة العامة أن الدراسات على المدى القصير تشير ان الكاكاو والشوكولاتة قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية
الدموية من خلال:

•    خفض ضغط الدم

•    انخفاض أكسدة LDL

•    إجراءات مكافحة التهاب

 2 أنها تقلل ضغط الدم وتعمل على زيادة حساسية الأنسولين :

قام باحثون في إيطاليا بتغذية 15 شخصا أصحاء 3 أونصات من الشوكولاته الداكنة أو نفس الكمية من الشوكولاته البيضاء – والتي لا تحتوي على المواد الكيميائية النباتية الفلافانول – لمدة 15 يوما. ووجد الباحثون أن مقاومة الانسولين (وهو عامل خطر لمرض السكري) وقد خفضت بشكل ملحوظ في أولئك الذين تناولوا الشوكولاته الداكنة ضغط الدم الانقباضي (الرقم الأول في قراءة ضغط الدم)، ويقاس يوميا، كان أيضا أقل في مجموعة تناول الشوكولاته الداكنة.

 3 إنها تحسن تدفق الدم الشرياني :

الرجال الأصحاء الذين يتناولون الكاكاو الغني بالفلافانول فإننا قد نرى تحسينات في تدفق الدم من خلال الشرايين.
وفقا لبحث حديث وجد الباحثون أنه عندما يستهلك الرجال الأصحاء الكاكاو الغني بالفلافانول فانه يحسن قدرة الأوعية الدموية على الاسترخاء بشكل ملحوظ , وتدفق الدم الشرياني مهم جدا لصحة القلب والأوعية الدموية .

 4 أنها تساعد الأشخاص الذين يعانون من متلازمة التعب المزمن :

في دراسة صغيرة في إنجلترا، أعطيت 1 1/2 أوقية من 85٪ من كاكاو الشوكولاته الداكنة لمجموعة من البالغين الذين يعانون من متلازمة التعب المزمن كل يوم لمدة ثمانية أسابيع. في هذه الدراسة، التي تم تقديمها للنشر، أفاد المشاركون شعور أقل بالتعب بعد تناول الشوكولاته. من المستغرب، لم يتم الإبلاغ عن أي زيادة في الوزن في المجموعة الذين تناولوا الشوكولاته .

فوائد الشوكولاته المتعدده الاخرى :

قد أثبتت الدراسات بالفعل أن الشوكولاته تحتوي على عدد من المكونات المفيدة. على سبيل المثال، ريسفيراترول، وهو مركب مهم في الشوكولاته، مفيد ليس فقط للدماغ والجهاز العصبي، ولكن في الواقع يطيل العمر .
الشوكولاته الداكنة هي أيضا مضادة للالتهاب ومن المفيد اضافته الى النظام الغذائي وهو من معظم الطرق الطبيعية للحد من العمليات الالتهابية المزمنة التي يقوم بها ، والأمراض التنكسية التي تصيب معظم دول العالم المتقدمة.

كيفية عمل الشوكولاتة :

يعتقد الباحثون أن الشوكولاتة تعزز العمل من الناقلات العصبية مثل السيروتونين، والتي تساعد على تنظيم المزاج والنوم و يحتاج الامر الى المزيد من البحث الذي يتعين القيام به لتأكيد فائدنه في هذا المجال .

ليست كل الشوكولاته متشابهة ومتساوية :

في حين أن كمية من مركبات الفلافونويد المضادة للأكسدة الصحية تختلف من نوع واحد من الشوكولاته إلى النوع الآخر ، وهناك مبادئ توجيهية يمكن اتباعها : الشوكلاته المكونه من المواد الصلبة غير الدهنية من الكاكاو تحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة 
.
لذلك أي نوع من الشوكولاته لديه اعلى نسبة من مركبات الفلافونويد؟

النوع الذي يحتوي على أعلى المستويات هو مسحوق الكاكاو الطبيعي (ليس الكاكاو الهولندي لأنه كاكاو قلوي ). نوع ثاني أعلى في الفلافونيدات هو مخبوزات الشوكلاته الغير محلاه . الشوكولاته الداكنة ورقائق الشوكولاته نصف محلاه توجد في المرتبة الثالثة ,  شوكولاتة الحليب وشراب الشوكولاته في أسفل القائمة.

نضع في اعتبارنا، أن مستويات الفلافونويد في أنواع من الشوكولاته يمكن أن تختلف على أساس :

حبوب الكاكاو مختارة.

تجهيز الفول والشوكولاته.

شروط التخزين والمناولة.

ربما في المستقبل القريب، سوف يدرج على منتجات الشوكولاته كميه الفلافونويد التي تحتويها كل نوع .